В ходе проведенных исследований, австралийским ученым удалось подтвердить факт уникальности меда, полученного от безжальных пчел. Данный вид меда можно принимать в пищу людям с сахарным диабетом и тем, кто следит за своим весом. Изучив свойства и состав меда пяти видов от мелипонов, так называются безжальные пчелы, ученые Университета Квинсленда, сделали вывод о том что главной составляющей продукта является не мальтоза, а трегалоза. Сахар, содержащийся в меде состоит на 85% именно из данного вещества, сообщила автор исследования Мэри Флетчер.
Основным отличием тригалулозы от сахара является ее низкий гликемический индекс, который определяет скорость повышения уровня глюкозы в крови. Это и является главной причиной того, что люди с диабетом могут употреблять такой вид меда совершенно не опасаясь за свое здоровье. Также благодаря тригалулозе, продукт не оказывает негативного влияния на состояние зубов и способствует нормализации веса. На сегодняшний день тригалулоза производится только синтетическим путем, используя для этого специальные ферменты и бактерии.
